あちこちで蕗の薹が顔を出し始めました。
志賀町の田んぼのあぜ道でよく見かけますが、
このようにコンクリートの隙間からもたくましく
元気な姿を見せてくれます。
かみさんがフキノトウ味噌を作ります。
フキノトウ 100g
味噌 100g
サラダ油 少々
みりん、お酒、砂糖 好みの味付けで
フキノトウを採ったらできるだけ早く、
たっぷりのお湯でさっとゆで、
水に１〜２時間晒してアクを抜く。
苦いのが好きな人は茹でずに生で
次の工程を行う。
刻んでサラダ油で炒め、
味噌と調味料で味付けする。
ご飯に載せて食べると最高です。
お酒のおつまみにすると春を感じます。
