志賀町矢駄地区では昔からかきもちを作っていましたが、あんまりに美味しいので分けてほしいという人が多く、白山フサ子さんが２０年前くらいに商品化したそうです。
白山さんのお宅では、寒に入ると
昔懐かしいかきもち作りが始まります。
右近さんに紹介してもらい、お隣の白山さんを訪ねました。
かきもちにする前の半生の切り餅を焼いて頂きます。これも美味しい。
近所の人が切り餅を編むのを手伝います。
１５枚で１束です。
豆餅は約４０日かけて干されます。
食紅で色を付けたかき餅はとてもきれいですね
切り餅を編む以外は白山さん夫婦だけでされるそうです。朝の１時に起きて餅米を洗い、炊き、つき、形をそろえます。
そしてこの機械で切りそろえます。
１０万枚を作るのに５０俵のもち米を１ヶ月で餅にする、その作業はとても大変です。
あられもとてもきれいに並んでいます。
海岸に打寄せられたさくら貝のようです。
きれいに焼かれ袋詰めされます。
昔は囲炉裏で、今は電気で美味しく焼かれます。
金沢や全国のデパートに出荷され、志賀町の中で売っているのは白山商店だけ。
志賀町矢駄ヨ117-1 電話0767-36-1344
秘密ですが、他では1袋600円〜７００円で売っていますが、白山商店では350円で買えます。かみさんは孫のひな祭り用に買って送りました。
